Archives de la catégorie ‘Gastronomie

Une visite à « La Madrague »

Avec Nicole hier, un excellent repas à La Madrague qui fait que je ne résiste pas à l’envie d’en faire des compliments et de vous les faire partager :

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C’est toujours aussi agréable de se retrouver dans le cadre de la Marina, un site privilégié sur Agadir :

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L’intérieur est aussi agréable, et si appréciable quand il y a du vent !

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Malgré quelques bruits qui ont couru, La Madrague n’est pas à vendre et Mathieu est toujours fidèle au poste pour accueillir avec beaucoup de gentillesse les clients :

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Un nouveau chef a pris les choses en main en cuisine : Ismael, qui vient de El Jadida (Mazagan) et a exercé son métier depuis 10 ans dans le monde entier, ce qui lui permet d’adapter et de créer des plats nouveaux, avec des recettes quelquefois étonnantes !

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le voici avec sa brigade :

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La fraîcheur du poisson est garantie : il vous est présenté avant d’être cuisiné :

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et les homards et langoustes attendent leur triste sort (pour eux !!!) dans le vivier :

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Et voici la nouvelle carte printanière de la Madrague avec les suggestions du chef :

Suggestions

 

et les menus « Les midis de la Madrague »

Menu midi

La Madrague reste incontestablement depuis plusieurs années l’une parmi les meilleures tables d’Agadir, une référence gastronomique.

 

1000 chefs, 1000 menus, 5 continents – l’opération « Goût de France, Good France » au Sofitel Thalassa Sea & Spa

C’est dans le somptueux décor du Palais du Jardin au Sofitel Thalassa Sea & Spa qu’avait lieu sur Agadir, cette opération de promotion de la haute gastronomie française organisée par le ministère des affaires étrangères français.

 

Sofitel Palaid du Jardin

Le Chef Martial Clément avait préparé le Menu « Goût de France » à cette occasion exceptionnelle :

Le menu signé par le chef

Le menu signé par le chef

 

Quelques photos des succulents plats qui nous ont été servis :

 

Une délicieuse mise en bouche de foie gras enrobé de chocolat

Une délicieuse mise en bouche de foie gras enrobé de chocolat

 

L'araignée de mer et le radis noir comme un rouleau de printemps, écume iodée

L’araignée de mer et le radis noir comme un rouleau de printemps, écume iodée

 

Suprême de canette "à la goutte de sang", légumes et fruits du maraîcher façon minestrone

Suprême de canette « à la goutte de sang », légumes et fruits du maraîcher façon minestrone

 

Ecrin de chocolat "surprise", chocolat chaud et mousse truffée

Ecrin de chocolat « surprise », chocolat chaud et mousse truffée

 

Il restait des places libres dans la salle du restaurant, c’est dommage pour ceux qui ont hésité à venir apprécier un menu d’une telle qualité !

Publié 20 mars 2015 par Michel Terrier dans Actualité, Agadir, Gastronomie

« Goût de France »: La cuisine française à l’honneur dans onze restaurants du Maroc

huffpostmaghreb.com

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Après un an de brouille diplomatique, le Maroc et la France tournent définitivement la page. Et leur nouvelle coopération passe aussi par… la gastronomie. Ce jeudi 19 mars, la cuisine française est mise à l’honneur au Maroc, dans le cadre du projet « Goût de France/Good France », mené dans plusieurs pays à travers le monde.

Le but: faire découvrir la tradition culinaire française, inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’Unesco.

« C’est une initiative du ministre des Affaires étrangères Laurent Fabius, qui est convaincu que pour rendre le territoire français plus attractif pour les touristes, il faut mettre en avant la gastronomie. C’est un point fort, un atout de la France »,expliquait au HuffPost Maroc Jean-Marc Berthon, directeur de l’Institut Français du Maroc.

« Un comité international présidé par M. Alain Ducasse et composé de chefs reconnus sur la scène mondiale a validé la liste des restaurants partenaires », indique l’ambassade de France au Maroc dans un communiqué, qui ajoute que « deux chefs installés au Maroc ont participé à ses travaux: M. Rachid Maftouh et M. Guillaume Blanchard ».

Au Maroc, 11 établissements de renom prennent part à l’opération ce jeudi, à Agadir, Casablanca, El Jadida, Essaouira, Fès, Marrakech et Tanger. « Le prix du menu est à la discrétion du restaurant et chacun est encouragé à reverser 5% des ventes à une ONG locale œuvrant pour le respect de la santé et de l’environnement », précise l’ambassade.

Publié 19 mars 2015 par Michel Terrier dans Actualité, Agadir, Animation, Gastronomie

Régis et Jacques Marcon au Souk d’Agadir

H. B. – lhotellerie-restauration.fr

 Au Souk d'Agadir, face aux épices : Régis et Jacques Marcon, Rodolphe Regnault et Kamal Rahal Essoulami, président de la Fédération nationale des arts culinaires du Maroc.


Au Souk d’Agadir, face aux épices : Régis et Jacques Marcon, Rodolphe Regnault et Kamal Rahal Essoulami, président de la Fédération nationale des arts culinaires du Maroc.

Agadir (MAROC) À l’occasion de la première édition des Rencontres gastronomiques d’Agadir, le binôme père/fils a profité de son séjour pour aller au Souk situé au coeur de la ville. Comme tous cuisiniers passionnés, ils sont allés à la découverte de produits et de saveurs sur les étals de cet immense marché couvert : agrumes, céréales, légumineuses, épices, herbes, … Leur trouvaille : du miel d’euphorbe (variété de plante), de l’amlou (huile d’argan, miel, amande torréfiée), de la fleur d’oranger, et du ras-el-hanout (mélange d’épices). « C’est important d’aller à la rencontre des artisans, de leurs produits, et de se nourrir des échanges. Quand on va à l’étranger, on se rend compte qu’il y a tout un tas de produits magiques », dit Régis Marcon, insatiable dégustateur. Des idées que les chefs ont rapportées avec eux, en France.

Publié 19 mars 2015 par Michel Terrier dans Actualité, Agadir, Gastronomie

Gastronomie française : Un jeudi gourmand au Maroc

aujourdhui.ma

La gastronomie française sera célébrée dans les 5 continents avec au menu 1300 diners servis dans le monde. Ainsi plus de 1330 chefs partageront leur savoir faire dans 150 pays.

Gastronomie

Le jeudi 19 mars sera une date inoubliable pour les fervents de la cuisine française. La gastronomie française sera célébrée dans les 5 continents avec au menu 1300 diners servis dans le monde. Ainsi plus de 1330 chefs partageront leur savoir faire dans 150 pays.

Le Maroc ne sortira pas du lot puisqu’il prendra part à ce projet nommé «Goût de France/Good France».

Initié par le ministère français des affaires étrangères et du développement international, il s’inspire de l’initiative d’Auguste Escoffier qui avait lancé en 1912 les «dîners d’Epicure» consistant à servir le même menu, le même jour et dans plusieurs villes du monde. Au Maroc, 11 établissements de renom prendront part à l’opération en l’occurrence à Agadir (Sofitel Thalassa Sea & Spa), Casablanca, El Jadida, Essaouira, Fès, Marrakech et Tanger

En marge de cet événement, chaque restaurant versera 5 % de ses ventes à une ONG locale œuvrant pour le respect de la santé et de l’environnement. Les initiateurs soulignent par ailleurs que «Goût de France/Good France» mettra en exergue les valeurs d’excellence, d’innovation et de diversité de la cuisine française.

Il concrétisera également l’inscription de l’Unesco, en 2010, du repas gastronomique français sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

Publié 17 mars 2015 par Michel Terrier dans Actualité, Agadir, Gastronomie

Pour couronner ces rencontres gastronomiques d’Agadir , le repas de gala

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Les plats que nous avaient concoctés les chefs étaient tous aussi fins et délicieux les uns que les autres !IMG_7756

 

La salle était pleine : une belle satisfaction pour Jean Colin et le CRT d’Agadir co-organisateurs de ces magnifiques rencontres :

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Voici les deux personnes sans qui ces rencontres gastronomiques d’Agadir n’auraient jamais eu lieu : Jean Colin et Régis Marcon : deux hommes de conviction, de talent et de générosité :

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Nous avions déjà un régal dans nos assiettes, il fallait bien le plaisir des yeux en plus et nous avons été gâtés par le spectacle qui nous était présenté :

Troupe de danse de Kelaat M’Gouna

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Une belle danseuse orientale :

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Classique…IMG_7793

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Cabaret…IMG_7800

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Valse…IMG_7813

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Des tableaux vivants …IMG_7866

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Et c’était le moment de mettre à l’honneur tous ces chefs qui le méritaient tant :

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C’est en alexandrins que Jean Colin a clôturé cette première édition des rencontres gastronomiques d’Agadir !IMG_7926

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Les chefs, après avoir été longuement applaudis pouvaient alors « décompresser »…IMG_7930

 

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Rendez-vous est pris pour l’année prochaine ! ! !

 

Publié 15 mars 2015 par Michel Terrier dans Actualité, Agadir, Animation, Gastronomie

Les variations sur le thème de la sardine aux rencontres gastronomiques d’Agadir

Grosse effervescence dans la cuisine depuis tôt le matin pour préparer ces dégustations de sardines et le repas du soir :

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Les préparations de sardines des chefs sont dégustées et expliquées par Régis MarconIMG_7718

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Ils nous font vibrer les papilles !IMG_7744

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Pour que la cuisine soit bonne, il faut que les produits soient bons et ce n’est pas jean-Louis qui dira le contraire !

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Le safran de Taliouine, le meilleur du Maroc fait partie des excellents produits du terroir qui donnent si bon goût à la cuisine marocaine :IMG_7711

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Publié 15 mars 2015 par Michel Terrier dans Actualité, Agadir, Animation, Gastronomie

Goût de France, Good France : 1000 chefs, 1000 menus, 5 continents

 

 

Dans le cadre de l’événement GOUT DE FRANCE  organisé par un comité international de Chefs présidé par Alain Ducasse, Chef Clément Martial vous propose de célébrer la gastronomie française au travers d’une cuisine vivante, ouverte et innovante au restaurant LE PALAIS DU JARDIN du Sofitel Agadir Thalassa sea & spa ce jeudi 19 mars 2015 à partir de 20h00.

Une soirée où partage, plaisir, respect du bien-manger et de la planète seront les maîtres mots.

 

Découvrez le Menu ci-dessous et réservez votre table au +212 5 28 38 80 00 ou par e-mail sur H5242@sofitel.com (places limitées)

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Publié 15 mars 2015 par Michel Terrier dans Actualité, Agadir, Animation, Gastronomie

Préparations et dégustations pendant les rencontres gastronomiques d’Agadir

Hier, avaient lieu des préparations et dégustations à trois endroits dans le cadre des rencontres gastronomiques d’Agadir.

Au 33 Yacht près de la Marina, au Royal Atlas et au Tikida Golf palace.

J’ai pu me rendre aux deux premiers pour prendre quelques photos (et déguster quelques délicieuses préparations)

Au 33 Yacht :

Chacun des chefs décrit ses recettes gourmandes :IMG_7650

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Et au Royal Atlas, la même disponibilité et gentillesse des chefs pour commenter et expliquer leurs préparations :

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La présentation des plats donne toujours un plus à sa saveur :IMG_7664

Quelle minutie dans cette présentation !IMG_7666

Jean-Louis a eu le plaisir de participer à ces préparations !IMG_7669

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Les chefs, vedettes de ces rencontres gastronomiques se sont prêtés avec beaucoup de bonne volonté aux demandes de photos, selfies, interviews…IMG_7671

 

Publié 14 mars 2015 par Michel Terrier dans Agadir, Gastronomie

Des moments privilégiés : visite dans les cuisines du Royal Atlas pendant le travail des chefs pour les rencontres gastronomiques d’Agadir

Petite intrusion dans les cuisines pour surprendre les chefs en plein travail…

no comment !

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Publié 14 mars 2015 par Michel Terrier dans Actualité, Agadir, Gastronomie

Réception au Consulat Général de France des chefs étoilés venus pour les rencontres gastronomiques d’Agadir

Monsieur Marc Peltot, Consul Général de France à Agadir et Madame ont organisé hier une réception en l’honneur des Chefs étoilés venus représenter la gastronomie française à Agadir.

Dans les jardins du Consulat, un aperçu de quelques productions locales de haute qualité que chacun a pu apprécier

Biozea, avec ses produits d’épicerie fine de luxe 100% naturelle et bio
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Les fromages délicieux : cervelle de canut, fromage blanc aux truffes…rien que des délices !IMG_7606

Bien sûr, les incomparables huîtres Pascale Lorcy de DakhlaIMG_7607

Une belle brochette de chefs étoilés (et rayonnants de plaisir d’être à Agadir !)IMG_7614

Monsieur le Consul a prononcé quelques mots sur le rapprochement du Maroc avec la France et, en particulier dans le domaine gastronomique en souhaitant à tous ces chefs la réussite de ces rencontres gastronomiques et un excellent séjour dans notre belle région.IMG_7618

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Au premier plan, de gauche à droite, Jean-Louis Huc (Bamboo Thaï Agadir) Jacques et Régis Marcon, mon ami Ahmed Jaldi, Madame et Monsieur Peltot et Jean ColinIMG_7624

Qu’ils sont bons ces fromages !IMG_7628

A Agadir, on ne peut pas parler de gastronomie sans parler de Jean-Louis Huc du Bamboo Thaï. Le voici avec Jean marie Gueraiche (le Pearl Marrakech).IMG_7631

Conférence de presse des rencontres gastronomiques d’Agadir

Hier matin avait lieu la conférence de presse de Régis Marcon pour le lancement des rencontres gastronomiques d’Agadir

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Tour à tour ont pris la parole Salah Eddine Benhamane président du CRT d’Agadir, Jean Colin co-organisateur de ces rencontres et le prestigieux chef Régis Marcon

Salah Eddine Benhamane président du CRT d'Agadir

Salah Eddine Benhamane président du CRT d’Agadir

Salah Eddine Benhamane président du CRT d'Agadir

Jean Colin

Régis Marcon

Régis Marcon

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Tous les trois ont parlé de cette nouvelle manifestation qui a lieu pour la première fois à Agadir après une longue préparation qui a duré plusieurs années et qui a réussi la prouesse de faire venir à Agadir autant de chefs étoilés pour faire mieux connaître l’excellence de la cuisine française et partager avec les chefs marocains et gadiris leur savoir-faire.

Ils ont, chacun à leur tour manifesté le souhait de faire de cette manifestation une rencontre annuelle à Agadir pour en faire une destination gastronomique de renommée internationale.

Régis Marcon a souligné, en particulier, la variété et l’excellence des produits du terroir marocain, fruits, légumes et épices qui ont permis à la gastronomie marocaine d’être, avec la gastronomie française, une des plus réputées au monde, en indiquant qu’elle évolue en fonction des habitudes alimentaires qui changent, mais en gardant son caractère typique.

L’accent a également été mis sur la formation dans le métiers de la restauration.

On ne peut que souhaiter, avec eux de retrouver ces chefs, avec d’autres encore les années prochaines à Agadir !

Photos M. Terrier

Opération «Goût de France – Good France»

Pour la première fois, le ministère français des affaires étrangères et du développement international organise une journée mondiale de la gastronomie française, l’opération «goût de France – good France».

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1000 restaurants, dans 100 pays, sur les 5 continents, proposeront, le jeudi 19 mars prochain, un menu gastronomique exceptionnel, conçu spécialement pour l’évènement.

 

A Agadir, c’est le restaurant  «Au Palais du Jardin», du Sofitel Thalassa Sea & Spa, qui a été sélectionné pour réaliser cette soirée unique.

 

Le prix du dîner est de 1.200 dirhams par personne, hors boissons.

 

Pour plus d’informations et pour réserver : par téléphone au 05 28 38 80 00 ou par mail : h5242@sofitel.com

Le nombre de places est limité. »

Le dossier complet de cette opération :

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Le programme des 1ères rencontres Gastronomiques d’Agadir

N’oubliez pas cet événement exceptionnel qui marquera la vie d’Agadir :

 

Publié 10 mars 2015 par Michel Terrier dans Actualité, Agadir, Animation, Evènements, Gastronomie

Les 1ères rencontres gastronomiques d’Agadir du 13 au 15 mars

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La ville d’Agadir s’apprête à accueillir, du 13 au 15 mars, la première édition de ses rencontres gastronomiques, initiée par le Conseil régional du tourisme et d’autres partenaires sous le signe «Gastronomie et valorisation des produits de la mer et des produits du terroir».

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Rehaussée par la présence d’une vingtaine de Chefs cuisiniers marocains et français, cette manifestation vise à donner à Agadir et à sa région une image de destination gastronomique en donnant une forte valeur ajoutée aux produits du terroir et de la mer, indique-t-on auprès des organisateurs.

Fédérant écoles hôtelières et filières de la formation, de la restauration et de l’hôtellerie en plus d’autres intervenants, ces rencontres s’inscrivent totalement dans le cadre de la stratégie «Halieutis» et du plan touristique «Vision 2020» et ambitionnent de favoriser les échanges et les expériences entre les cuisiniers des deux pays, l’objectif étant de faire des rencontres d’Agadir un rendez-vous incontournable de la gastronomie.

Cette 1ère édition sera ponctuée par une conférence sur le thème «Gastronomie et développement économique et social d’une région» au cours de laquelle le Chef étoilé Régis Marcon retracera son parcours pour faire d’un simple bistrot familial une des grandes tables du monde.

Tous les détails sur cet événement exceptionnel : Cliquez sur le lien :

http://wp.me/p1oWpo-8EN

Publié 8 mars 2015 par Michel Terrier dans Actualité, Agadir, Animation, Gastronomie

Un événement exceptionnel à Agadir : Les rencontres gastronomiques d’Agadir, les 13, 14 et 15 mars 2015

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J’ai le grand plaisir de vous annoncer la première édition de cet événement qui est appelé à devenir une rencontre annuelle du plus haut intérêt pour notre ville.

M. Jean Colin est à l’initiative de cette organisation qu’il présente avec le Centre Régional du Tourisme d’Agadir (CRT)

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Voici le dossier complet de ces rencontres gastronomiques organisées sous le parrainage des prestigieux chefs étoilés Régis et Jacques Marcon :

 

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Les Chefs qui seront effectivement aux fourneaux pour ces rencontres gastronomiques :

Ils viennent de France…

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… du Maroc…

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Dossier Press-Rencontres Gastronomiques d'Agadir-version finale… et d’Agadir.

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Le programme de ces rencontres :

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Les partenaires :

 

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Dossier Press-Rencontres Gastronomiques d'Agadir-version finale Infos, contacts…

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Les menus de Noël et du nouvel an au Flore

Flore Noel

Flore jour de l an

Publié 21 décembre 2014 par Michel Terrier dans Actualité, Agadir, Gastronomie, Restauration

Le réveillon de la Saint Sylvestre au Bamboo Thaï

Bambou tai  31 decembre

Publié 17 décembre 2014 par Michel Terrier dans Actualité, Agadir, Animation, Gastronomie, Restauration

Les menus de fin d’année au Parasol Bleu

Parasol bleu

Publié 17 décembre 2014 par Michel Terrier dans Actualité, Agadir, Gastronomie, Restauration

Des moments de fêtes à partager au Côté Court

CMJN de base

 

Et la Carte Traiteur du Côté Court :

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Publié 17 décembre 2014 par Michel Terrier dans Actualité, Agadir, Animation, Gastronomie, Restauration

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